Gastrónomos egresados de la UABC resultaron ganadores del primer y tercer lugar del “VII Concurso Nacional de Pescados y Mariscos” que realizó la Cámara Nacional de la Industria de los Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en las instalaciones de la Escuela de Enología y Gastronomía.

Los Cimarrones Ernesto Rocha de Hacienda Guadalupe y Minea Arroyo del restaurante “El Cucharón”, obtuvieron el primer y tercer lugar, respectivamente; mientras que el segundo sitio fue para el chef Marco Moreno del Restarunte “Banchetto”.

Los platillos fueron presentados en tres tiempos: la primera etapa fue elaboración libre y en las otras dos fases los alimentos se prepararon con canasta sorpresa.

Los jueces encargados de evaluar el sabor, la temperatura, la presentación y la creatividad en este concurso, fueron: los chefs Alejandro Alcántara y César Germán (Riviera Maya); así como el doctor Antonio Montecinos Torres (Ciudad de México), y el licenciado Erick Ocón de la Escuela de Enología y Gastronomía.

La evaluación del proceso higiénico de los alimentos, puntualidad, el uniforme portado correctamente, limpieza personal y en el área de trabajo, así como el liderazgo e integración de equipos, estuvo a cargo del docente de la EEG, licenciado Carlos Sampieri.

La premiación del VII Concurso Nacional de Pescados y Mariscos se realizó en la XXXVII edición de la Feria del Pescado y el Marisco, celebrada en los jardines del Centro Social, Cívico y Cultural Riviera.