Como parte de las actividades del programa Acciones UNAM-UABC, se realizaron en la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG), los cursos "Uso de ingredientes naturales alternativos en pan y tortilla" impartido por la doctora Elsa Gutiérrez Cortez; así como "Plan de negocios enfocado a restaurantes" que ofreció la maestra Zaira Guadarrama Álvarez.

La Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía, maestra Norma Angélica Baylón Cisneros agradeció la presencia de las docentes de la UNAM y la participación de los asistentes a los cursos. “Sé que es mucho con lo que se están quedando, que se van a llevar para aplicarlo en su vida laboral, profesional, y porque no, en la personal, no me resta más que agradecerles, el tomarse el tiempo, el viajar; realmente ha sido muy favorable lo que se ha comentado sobre el trabajo que se ha venido desarrollando en ambos talleres”.

Por su parte la maestra Zaira Guadarrama expresó la importancia de generar trabajo colaborativo entre instituciones educativas para generar la posibilidad de crecer en varios ámbitos y apoyar las actividades de quienes trabajan en el campo de la educación.

Asimismo,  la doctora Elsa Gutiérrez dijo que impartir este tipo de curso/taller es aportar conocimientos para preparar alimentos que beneficien la salud, sobre todo porque existe el gran problema de obesidad en nuestro país. “Queremos combatir esta enfermedad, queremos hacer investigación, queremos publicar, queremos hacer conexiones con la industria y tratar de tener mejores alimentos para mejorar la salud, desarrollar nuevos productos para la industria y porque no, también generar productos para las universidades y para los alumnos, para ser autosuficientes”.

En los cursos participaron estudiantes y docentes de la UABC, alumnos de otras universidades de  Ensenada y dueños de empresas locales.