El maestro Vittorino Novello, presentó la conferencia “The Italian winegrape cultivars” dentro de las actividades del V Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía que se realiza en el marco del XXIV Concurso Internacional “Ensenada Tierra del Vino 2016”, organizado por la UABC a través de la Escuela de Enología y Gastronomía del Campus Ensenada.

Indicó el enólogo italiano que es importante conocer las diversas características que contienen las variedades de vinos ya que de estas dependerán que tengan una excelente calidad. Mencionó que existen factores que también intervienen en el proceso, algunos impredecibles como el terreno y clima, y otros son controlables como los enólogos y sus técnicas.

El experto comentó que en las diversas provincias de Italia se producen variedades de vino que corresponden al tipo de suelo, agua, clima, entre otros elementos. Algunas variedades más importantes son: White Muscate, Nebbiolo, Barbera, Barolo, Montepulciano, entre otras.

También mostró en una gráfica que la producción de vinos en Italia es una de las más grandes a nivel mundial, solo debajo de Francia, y comentó que estos dos países producen el 5 por ciento de la uva que se consume en el mundo.