Dio inicio el XXII Concurso Internacional “Ensenada Tierra del Vino”, organizado por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), a través de la Escuela de Enología y Gastronomía, el cual culminará el domingo 15 de junio.

En el marco de este concurso realizado en el Hotel Coral y Marina de Ensenada también se lleva a cabo el III Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía en que se contempla un programa con conferencias, paneles de discusión, cata dirigida, armonización con vino y un taller de simulación de concurso de vino.

En la ceremonia inaugural, el Rector de la UABC, doctor Felipe Cuamea Velázquez, comentó que la creación de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC, surgió como una necesidad por formar recursos humanos que permitan apoyar y avanzar en el desarrollo de los potenciales productivos de las distintas zonas y regiones de Baja California y en la realización de eventos como este concurso en el que se promueven los vinos de la región, del país y del mundo.

Agradeció a los jueces que han viajado desde diversos estados de la República y de otros países para participar en este concurso, como es el caso de María Isabel Mijares y García de España, Alejandro Hernández Muñoz de Chile, Luis Raúl Asmet de Argentina, Agostini Tarditi de Italia, Samuel Cervi de Brasil, Enrique Ferro de Estados Unidos y Alejandro Cabello de México.

Señaló que esta unidad académica se ha destacado no solo por la formación de alumnos sino por su gran vinculación con los sectores productivos, entre los que mencionó la atención de alumnos y profesores de algunos comedores del Conacyt, entre ellos el del Centro de CIDE en donde se les otorgó el Distintivo “H” por las condiciones de higiene con las que lo manejan.

Además, planteó la posibilidad de que la UABC imparta una cátedra enológica que permita fortalecer las actividades académicas, de divulgación y capacitación del propio concurso en las siguientes ediciones, proyecto que recibirá todo el apoyo institucional para su funcionamiento.

Por su parte, la maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía comentó que con “Ensenada Tierra del Vino” se tiene el compromiso de fomentar la cultura del vino entre la sociedad en general, al mismo tiempo de promover al sector vitivinícola de la región. “Gracias al apoyo institucional recibido se alcanzan metas que hacen de este concurso una plataforma con mayor reconocimiento nacional e internacional”.

Subrayó que en esta edición se cuentan con un mayor número de participantes de las principales zona vitivinícolas del país y de diversas casas productoras de Europa, Australia, Sudamérica, Estados Unidos, México y del país invitado, Bolivia, siendo más de 200 etiquetas las que serán evaluadas por los 21 jueces a través del software denominado CIETV, desarrollado por maestros y alumnos de la UABC, el cual dará resultados inmediatos.

Programa académico del primer día

Tras la ceremonia inaugural, iniciaron las actividades del Coloquio con la Conferencia Magistral ““Transición digital en el sector del vino” impartida por el Editor de Eco Inteligencia Editorial S.L., Miguel Ormaetxea Arroyo, proveniente de España, en la que planteó el potencial de la comercialización del vino a través de Internet, puesto que en los últimos años se ha visto un crecimiento de consulta de información a través de este por sobre los medios convencionales escritos.

Asimismo, se llevó a cabo el panel de discusión denominado “Adaptación y mitigación de la industria del vino ante el cambio climático” con la participación del doctor Michael Anderson de la Davis University; profesor Bryan Ávila del Napa Valley College; y los doctores Leandro Sánchez Zepeda y  José Delgadillo Rodríguez de la UABC.

En este se abordó la importancia de que los enólogos, viticultores e investigadores de la UABC actúen conjuntamente para evitar el agotamiento de los viñedos ante el inminente cambio climático. Se abordó el tema del Valle de Guadalupe donde los mantos acuíferos han sido sobre explotados, por lo que se recomendó aprovechar el agua de la lluvia, evitar el saqueo de los arenales y seguir con el uso de suelo solo para la producción vitivinícola.

Programa del sábado

Las actividades contempladas para este sábado iniciarán a las 10:00 horas con la conferencia “Inocuidad en la Industria Vitivinícola” y con el panel de discusión “Diferenciación de las zonas vitivinícolas en México”. A las 11:30 horas se tendrá la conferencia “Condiciones y Estrategias en la producción vitivinícola” del país invitado, Bolivia; a las 12:30 habrá una cata dirigida; a las 13:00 horas iniciará el panel de discusión “Experiencia de negocios vitivinícola” y para finalizar a las 14:00 horas se impartirá la cata dirigida “Alimentos a base de productos vitivinícolas”. Todos los eventos son abiertos al público en general sin costo alguno.