La Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), inauguró el 1er Foro de Investigación Estudiantil y Docente, cuyo objetivo es propiciar la reflexión de los campos gastronómicos a través de las experiencias y actividades de investigación científica realizadas por estudiantes y docentes de la Unidad Académica.

El martes 27 y miércoles 28 de mayo, en las instalaciones de la Escuela se realizarán distintas actividades para resaltar la investigación gastronómica, que es relativamente nueva y abierta a relacionarse con diferentes disciplinas.

El doctor Oscar Roberto López Bonilla, Vicerrector del Campus Ensenada, dijo que la Licenciatura en Gastronomía se ha convertido un realidad profesional y los alumnos pueden adquirir, aplicar y generar conocimiento a través de la investigación.

“Tienen una enorme ventaja, un amplio margen de crecimiento, porque en todos los hoteles, restaurantes, hospitales, centros donde puedan trabajar tendrán la oportunidad de aplicar su conocimiento para investigar, ya sea desde el punto de vista químico, nutricional, de marketing o costos”, señalo el Vicerrector.

Por su parte, la maestra Laura Alicia Beyliss Cortes, Directora de la EEG, indicó que el foro servirá para impulsar la investigación en el área gastronómica. “Siendo sustantivas la docencia, vinculación e investigación, como Unidad Académica debemos dar cumplimiento a lo que establece el modelo educativo, y que de alguna manera, contribuyamos a estimular las mentes y la responsabilidad de alumnos y maestros”, afirmó.

Reconoció también que, el hecho de ser una escuela joven, no los deslinda de realizar investigación, por lo que está por iniciar una etapa para consolidar a la Escuela y abatir el rezago de nuevos conocimientos, “hay que pensar en lo que le podemos ofrecer a la comunidad a través de nuestro trabajo”.

El Foro inició con la conferencia magistral a cargo de la doctora Juana María Meléndez Torres, investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), quien habló sobre las oportunidades de investigación en el campo gastronómico.

Algunos de los proyectos de investigación que se expusieron este día fueron: Canasta Básica Alimentaria para Ensenada, Baja California; Posibles causas del consumo de comida rápida en niños; Identidad Étnica, prácticas alimentarias y gusto en la experiencia migratoria de un grupo nahua en Ensenada Baja California; La relación de calidad en el servicio y la lealtad del cliente en restaurantes de la ciudad de Ensenada, entre otros.

El día de mañana entre los temas que se abordarán están: Beneficios del consumo de vino en la salud; La relación entre la obesidad y el consumo de refresco; Factores que inciden en la suspensión de la lactancia a temprana edad por mujeres trabajadoras; Influencia de la falta agua en la producción de vinos en Ensenada, Baja California; Beneficios y factibilidad de un cultivo hidropónico; además de una presentación de posters elaborados por alumnos de la EEG y una Feria de Emprendedores.

Durante la inauguración también estuvieron presentes la maestra Patricia Páez Manjarrez, Subdirectora de la EEG; la maestra Cynthia de Lira García, Coordinadora de Posgrado de la Escuela y Coordinadora del evento, así como alumnos, docentes  y personal administrativo.