Por su conocimiento y experiencia en fisiología vegetal y en el estudio de la vid, y su pertenencia al sector enológico y vitivinícola de Baja California, el doctor Alejandro Cabello Pasini, reconocido investigador del Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO) de la UABC, fue invitado a impartir un curso ante el Círculo de Sommeliers de México.

El Círculo de Sommeliers de México es una Sociedad Civil constituida en 1995 con el propósito de formar sommeliers profesionales, catadores y buenos consumidores, mediante catas, cursos y especialidades de alto nivel académico. Sus estudios están certificados y avalados por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social y asociados a la Asociación Mundial de Sommeliers (WSA).

El curso fue parte de la Especialidad “Catador Profesional de Vinos”, impartida por el Círculo de Sommeliers de México, donde se discutió, entre otras cosas, el efecto que ha tenido el cambio climático en la calidad de los vinos de México y el mundo, así como su impacto en el cultivo de la vid y la producción de vino.

En este marco también se presentaron los resultados de las investigaciones más recientes del doctor Alejandro Cabello sobre el efecto del clima en el proceso de maduración de las uvas en el Valle de Guadalupe, Baja California, estudios realizados en colaboración con el maestro Víctor Macías y el doctor Adán Mejía, también académicos del IIO.